90%酒店餐厅忽略的菜单新玩法，有人用来提升了600％单品销量
当面对提升利润的压力，各大餐厅各有自己的诀窍：有的从营销入手，大范围投放广告以提升流量；有的注重食材及烹饪手法，强调有机天然，原汁原味；有的强调服务高于一切；有的应用黑科技，利用无人化智慧餐厅，失重式传菜圈粉无数。这些盈利手段的背后，也代表着人力、物力、财力的巨大消耗，对于许多餐厅经营者来说，容易负担过重。
那么，你的餐厅有没有考虑过从菜单上下手？在数字化技术发展迅速的背景下，传统的纸质菜单已逐渐转变为电子菜单，但在降低成本的同时也存在着样式简单、功能单一等缺陷，无法满足消费者所渴望的智能化点餐服务与用餐体验。因此，拥有一份好的“超极菜单”堪比一位金牌点菜员，不仅能让消费者对餐厅品牌印象深刻，还将帮助餐厅实现降本、增收、提效的目标。
设计也更吸睛，有效激发客人购买欲望
目标一：如何让高毛利菜销量不断攀升？
餐厅若想增加赢利，毫无疑问要在高毛利菜品上下功夫。因此，餐厅经营者可以在“超极菜单”中采用弹窗提示等精准促销手段，智能推荐新品和高利润菜品。这样顾客在打开PAD后就可直接看到餐厅菜品推荐，有效引导顾客点单，从而避免纸质菜单菜品冗杂、主推菜品易被顾客忽略的问题。
同时，餐厅还可根据实际库存和店面销售情况，在PAD菜单中实时、自定义调整产品结构，突出主打菜品及滞销菜品，提升销量。有火锅店老板就通过推出“新品上市”功能，为顾客推荐鱼火锅，并提供吃鱼赠送水果的活动。效果立即显现：当日，餐厅库存的鱼销售一空。“一天解决了一周的库存，销量提升了600%。”
据商家数据显示，经PAD菜单推荐后，高毛利菜品销量可提升20%-40%。而传统纸质菜单从排版设计、印刷到分发门店，至少就需要三四天时间。
目标二：如何提升餐厅客单价？
如何在不吓跑客人的情况下帮餐厅老板实现想涨价的心愿？“超极菜单”的“自动提醒”功能可以！
“超极菜单”可根据客人已点菜品、产品间关联度等维度，基于客人点餐形成的大数据，分析餐厅最常见搭配，在不影响顾客体验的前提下，通过系统自动触发，弹出界面为顾客合理推荐产品或套餐优惠：如果点餐以辣为主，系统会推荐酸梅汤等产品；如果点餐中有啤酒，会推荐烧烤类菜品；同时还提供阶梯凑单，当点单总价在设置范围内会进行凑单提醒，并且让顾客感觉到实惠。
因此通过系统智能提醒，有效提升客单价。通过数据对比，通过餐厅推荐产品的销量较未推荐高约15%-50%。
目标三：如何提高餐厅的翻台率？
餐厅的高翻台率和良好的顾客用餐体验是众多餐厅老板希望可以兼得的理想。那么“超极菜单”是如何做到的呢？关键在于合理分类，提高客人点菜速度及餐厅出餐速度，从而提升顾客体验和翻台率。
传统情况下：以火锅为例，顾客习惯在纸质菜单中一次性点完锅底、蔬菜、主食、饮料等所有餐品后再下单，这样容易让客人在用餐高峰期等待时间过长。而“超极菜单”可提供自动开台功能。当客人进入餐厅后，服务员输入就餐人数，就可自动开台并进入顾客点餐环节。同时，菜单还可以将提醒功能赋予给系统，针对制作时间较长的菜品，它会自动提醒顾客提前下单，缩短顾客等餐和用餐时间，提高翻台率，促进餐厅赢收。
目标四：如何提升餐厅会员转化率？
通过注册会员吸引二次消费一直是餐厅所要面临的难题。而“超极菜单”给出的引流方法是——将会员优惠信息嵌入点单全流程：在客人点菜时，同时显示菜品原价与会员价。不仅如此，在客人点完菜时，总原价和总会员价还会共同出现，通过直观对比两者差距来吸引顾客自主注册会员和办理储值，避免因服务员劝说而造成顾客反感。
目标五：如何增强顾客用餐体验？
在激烈的餐饮竞争中，如何通过友好的餐饮面客(Guest facing)系统进一步增强客人对餐厅的好感度和参与度，是其占据有利地位的必胜之道。Infrasys云餐饮管理解决方案副总经理蔡斐说道：在云餐饮解决方案的行业发展趋势下，如何让顾客拥有更便捷智能的用餐体验，是餐厅创收的根本。
在Infrasys云餐饮解决方案中，“超极菜单”功能可基于餐厅品牌定位，创造性融合纸质菜谱的精美设计和电子菜谱的超强交互，运用视频、动图等多媒体技术，将菜品从食材采摘到烹饪全过程进行可视化展现，同时通过自由设计、人性交互，为顾客个性化定制智能动态菜单。从而减少在点菜环节对服务员的依赖，增强客人对餐厅的好感，提供极致体验。
不仅如此，针对酒店住客，“超极菜单”还可以提供房间扫码叫餐、酒店微信公众号预览／预点餐等用餐服务。使客人不出客房就能获得在网红餐厅一样的至尊享受。
总的来说，当餐厅想要有效地获客、增收和提效，不妨从“超极菜单”入手。每位餐厅老板都可根据自身发展需求，进行个性化定制菜单内容和模块，并在技术上便捷实现千店千版的目标。从而根据品牌定位促进餐饮利润提升。
